Le DOP e le IGP rientrano nel gruppo di modelli o strumenti di valorizzazione dei prodotti agroalimentari di qualità. Tra tutti ricordiamo:

• il marchio di impresa
• il marchio UE
• i marchi regionali 
• le denominazioni comunali
• le denominazioni riferite ad aree geografiche specifiche
• DOP, IGP e STG

Le denominazioni di origine protetta e le indicazioni di origine protetta si rifanno entrambe al regolamento UE 1151/2012 che incentiva a seguire diversi principi

• Concorrenza leale per agricoltori e produttori
• Trasparenza nei confronti del consumatore
• Rispetto dei diritti di proprietà intellettuale
• Integrità del mercato interno

Il regolamento indica i parametri di qualità per riconoscere il valore di un prodotto:

• Caratteristiche che ne determinano un valore aggiunto
• Proprietà influenzate da metodi di produzione e/o di trasformazione che ne determinano un valore aggiunto

Il regolamento si pone a tutela dei produttori, promuovendo la crescita delle denominazioni in diversi modi:

• Facendosi garante di una giusta remunerazione per le qualità dei prodotti
• Favorendo la protezione dei nomi (in quanto diritto di proprietà intellettuale)
• Concedendo informazioni ai consumatori

Il regolamento indica le diverse caratteristiche identificative che i prodotti DOP, IGP e SGT devono avere

Il prodotto DOP deve essere:

1. Originario di un luogo, regione o, in casi eccezionali, di un paese determinanti;
2. La cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente ad un particolare ambiente grafico e ai suoi intrinseci fattori naturali e umani;
3. Le cui fasi di produzione si svolgono nella zona geografica delimitata.

Il prodotto IGP deve essere:

1. Originario di un determinato luogo, regione o paese;
2. Alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualità; la reputazione o altre caratteristiche;
3. la cui produzione si svolge per almeno una delle fasi nella zona geografica delimitata

STG:

Acronimo che sta per Specialità tradizionali garantite, si tratta di uno strumento di valorizzazione riconosciuto a livello europeo che si cura di tutelare quei prodotti la cui specificità è riposta nelle materie prime o negli ingredienti oppure nei metodi di produzione, di trasformazione o di composizione utilizzati secondo tradizione.